Placer y salud en fiambres
A partir de materia prima de la más alta calidad y valor nutricional proveniente de cerdos propios, sumada a un cuidadoso proceso artesanal, Cabaña Argentina elabora exquisitos y nutritivos fiambres.
Jamon Cocido Tradicional: el más rico y saludable para la dieta diaria
Con la misma calidad y excelencia que la convirtieron en especialista en cortes frescos y embutidos, Cabaña Argentina continúa trabajando de la mano de los mejores profesionales gastronómicos para recomendar los fiambres más ricos y saludables en la mesa de todos los días. En esta oportunidad, Diego Gaona y Guillermo Nader aconsejan por qué utilizar el Jamón Cocido Tradicional, un producto libre de grasas trans y con bajo contenido en sodio.
Guillermo Nader, chef docente del Instituto Argentino de Gastronomía, comenta: “Personalmente, creo que utilizar el Jamón Cocido Tradicional de Cabaña Argentina brinda gastronómicamente dos ventajas importantes. Al ser un fiambre que no posee agregado de almidones para su elaboración, permite que no se seque ni se queme en la cocción, manteniendo la humedad y brindando una textura y estética agradables. A su vez, al utilizarlo fresco en sándwiches o ensaladas se obtiene un excelente sabor natural”.
Por otro lado, para Diego Gaona, periodista gastronómico y manager de Onna Catering de Pizzas Gourmet, la calidad es clave a la hora de cocinar: “La pregunta común en el ámbito gastronómico es si pesan más las propiedades de un producto o la mano del cocinero. En este aspecto, creo que lo ideal es que tanto el talento y técnica del profesional como la calidad vayan juntos. Por eso, hace varios años que en Onna Gourmet utilizamos productos Cabaña Argentina, siendo fundamental contar con el mejor Jamón Cocido Tradicional como materia prima para elaborar nuestras pizzas y empanadas”.
Como prueba de su insuperable desempeño, la Planta de Panificados de los Hipermercados Jumbo, Disco y Vea confiaron en el Jamón Cocido Tradicional Cabaña Argentina para la elaboración de sus packs de sándwiches, pizzas y todos las preparaciones que incluyen este fiambre. Asimismo, otras cadenas gastronómicas que buscan la más alta calidad a una excelente relación costo/beneficio eligen día a día una completa gama de productos de la empresa, tanto por su exquisito sabor como por su contenido proteico.
Así, Cabaña Argentina continúa apostando a la excelencia, ofreciendo los más ricos y nutritivos productos de cerdo, brindando calidad desde el Origen bajo estrictas normas de salubridad y siempre contribuyendo a aportar diversidad de sabores al menú.
Todos los sentidos en un sólo Jamón Crudo
Un estudio acerca de los gustos y costumbres de los argentinos realizado por la empresa reveló que la combinación perfecta de propiedades organolépticas reflejarían un fiambre de sabor superior e irresistible para los amantes del buen comer y la gastronomía local. Por ello, la firma suma a su línea de fiambres el nuevo Jamón Crudo Cabaña Argentina, especialmente diseñado para presentar un sabor intenso, color rojo púrpura, aroma especiado y la textura firme del mejor jamón crudo.
El Jamón Crudo Cabaña Argentina es elaborado a partir de perniles de cerdos propios que garantizan una materia prima de la más alta calidad y valor nutricional. Asimismo, el cuidadoso proceso de elaboración artesanal -con más de 12 meses de estacionamiento- da como resultado un fiambre maduro, de sabor inigualable y listo para disfrutar en cualquiera de sus formatos.
Presentaciones
El Jamón Crudo Cabaña Argentina llegará a los comercios en tres presentaciones comerciales que permitirán degustarlo según la ocasión y en diferentes platos y preparaciones, sin resignar en ningún caso calidad o exquisitez.
- Jamón Crudo Cabaña Argentina con Hueso: pata con hueso y pezuña. Pensada para que todo sibarita pueda disfrutar de la tradicional ceremonia del feteado manual de la pieza. Puede conseguirse en bolsa de tela de algodón o la pieza en una caja que incluye, además, jamonera, cuchillo, delantal y DVD interactivo con un paso a paso para aprovechar al máximo el sabor y la frescura, más recomendaciones gastronómicas y de maridaje con cervezas y vinos.
- Jamón Crudo Cabaña Argentina sin Hueso: pata sin hueso ni pezuña, diseñado para el feteado profesional del maestro fiambrero y especial degustación del más exigente consumidor.
- Jamón Crudo Cabaña Argentina sin Hueso Bloque: pata sin hueso sometido a prensado y moldeado para el máximo rendimiento de la pieza.
Estudio de rendimiento de feteado
Asimismo, Cabaña Argentina, en conjunto con el Instituto Argentino de Gastronomía, llegaron a los siguientes resultados que prueban un rendimiento de casi el 80% del total del Jamón Crudo sin Hueso y casi del 100% del Jamón Crudo Bloque:
| Jamón sin Hueso |
| |
Peso (g) |
Participación |
| Fetas |
4.484 |
78,60% |
| Desperdicio no feteable comestible |
360 |
6,31% |
| Desperdicio del feteado comestible |
425 |
7,45% |
| Desperdicio no comest. (grasa, cuero) |
436 |
7,64% |
| Pieza total |
5.705 |
100,00% |
| Total aprovechable |
5.269 |
92,36% |
|
| Jamón sin Hueso Bloque |
| |
Peso (g) |
Participación |
| Fetas |
718 |
93,15% |
| Desperdicio no feteable comestible |
125 |
2,47% |
| Desperdicio del feteado comest. (chico) |
76 |
1,50% |
| Desperdicio del feteado comest. (gde.) |
108 |
2,13% |
| Desperdicio no comest. (grasa, cuero) |
38 |
0,75% |
| Pieza total |
5.065 |
100,00% |
| Total aprovechable |
5.027 |
99,25% |
|
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